Sommaire Hors-Série Cuisine 2018
LA PETITE BOUTIQUE
Confiture, bière, sardines... Notre petite sélection de produits bretons.
LES CLASSIQUES D’HIER... ET DE DEMAIN
• Kig-ha-farz, le pot au feu breton
• Chouflotto aux coques et au curry
• Moules au chouchen
• Coquilles saint-jacques de poisson et champignons gratinées
• Linguine aux sardines et aux artichauts
• Gâteau breton au citron vert
• Triffle aux pommes caramélisées et palets bretons
• Tarte tatin aux oignons de Roscoff
L’HOMME QUI A CRU AUX ALGUES
Depuis plus de 20 ans, Henri Courtois, fondateur de la société Bord à Bord, crée des conserves à base d’algues.
LES RECETTES AUX ALGUES D’HUGO MOREL
• Tartare d’algues à la française
• Algo’Fish burger et ses pommes de terre au four
• Cake aux algues
• Cervelle des goémoniers
• Rillettes de sardines
BALADE GOURMANDE AU PAYS DE PAIMPOL
Cuisiniers, artisans, producteurs... Partez à la découverte des plus belles adresses du pays de Paimpol
LE MEILLEUR DE PAIMPOL
• Brochette de saint-jacques au cidre, au lambig et aux cocos de Paimpol
• Vieille au four, aux tomates et aux oignons
• Gratin de morue à la paimpolaise
• Huîtres chaudes aux amandes et aux salicornes
• Papillotes de homards aux algues
• Crème brûlée au blé noir
LE RETOUR DU BLÉ NOIR
• Sablé breton
• Galettes de blé noir
• Chips au blé noir, cumin, piment d’Espelette et avocat au basilic
• Crumble au blé noir, pommes, fraises et pistaches
• Makis au blé noir, truite fumée, betterave et sésame
LE CIDRE A TOUS LES REPAS
Et si l’on buvait du cidre avec d’autres plats que les traditionnelles crêpes ?
LES RECETTES DU SISTROT
• Burger végétarien au fromage des Alpes
